Grileiro é um termo que designa quem está na posse ilegal de prédio ou prédios indivisos, por meio de documentos falsificados, ou indivíduos que ocupam uma terra devoluta.
O termo provém da técnica usada para o efeito, que consiste em colocar escrituras falsas dentro uma caixa com grilos, de modo a deixar os documentos amarelados e roídos, dando-lhes uma aparência antiga e, por conseqüência, mais verossímil.
A grilagem é um dos motivos agravantes do êxodo Rural no Nordeste.
Quem ocupa uma terra devoluta sem registro e titulação em cartório é posseiro. Grileiro é quem falsifica documentos para de forma ilegal, tornar dono por direito de terras devolutas ou de terceiros.
A grilagem, onde uma pessoa consegue várias procurações falsas de pessoas desconhecidas, geralmente camponeses que assinam os papéis para seus "patrões". Com estes documentos falsos é realizada a compra de várias propriedades vizinhas, como se fosse um grande loteamento. Porém na verdade estas várias propriedades unidas formavam um latifúndio
